Vad är 3 ingrediensbröd?
Deg kan stiga tre gånger eller mer förutsatt att jästen fortfarande har gott om socker och stärkelse att mata på efter de två första stigningarna. ... Så om du någonsin sitter fast i tiden och inte kan baka ditt bröd direkt, borde du inte ha några problem att låta det höjas en gång till, förutsatt att du inte har använt för mycket jäst förstås.
Det finns bara fyra ingredienser för jästbröd du verkligen behöver: mjöl, jäst, vatten och salt.
Vatten och mjölk är de vanligaste vätskorna i bröd. Vatten rekommenderas för rehydrering eller upplösning av jäst. ... Om du misstänker att du har ett vattenproblem kan du prova att ersätta vatten på flaska eller destillerat. Bröd med vatten som enda vätska har en mer öppen konsistens, en mer veteaktig smak och en skarpare skorpa.
Bland de underskattade hemligheterna med perfekt bakat bröd är användningen av jäst eller bakpulvret i receptet. Utan att använda syrande medel är alla slags brödrecept aldrig möjliga. ... Jäst och bakpulver är de vanligaste hemligheterna som får degen att höjas genom jäsning.
För mycket tid betyder för många bubblor. För många bubblor betyder att brödet kommer att bli mycket poröst med en torr, smulig konsistens och massor av stora hål. Det kan också förstöra brödets smakprofil. ... Så, för att svara på din första fråga är det verkligen inte en bra idé att låta din bröddeg höja för länge.
Överknådd deg rivs också lätt; i underknådd deg beror det på att gluten inte har blivit tillräckligt elastiskt, men i överknådd deg betyder det att gluten är så tätt att det ger väldigt lite. Om du tror att du har överknådat degen, försök att låta den höjas lite längre innan du formar den.
För bästa resultat, basera din jästdeg på vetemjöl - endast vetebaserat mjöl ger den typ och mängd proteinjästdeg som behöver för att stödja dess struktur. Helvete mjöl, vitt helmjöl, brödmjöl eller allmjöl är alla bra val.
Vanliga bakningsingredienser
Vatten vid 81 ° till 100 ° F är det optimala temperaturområdet för jäsningsprocessen. Vatten vid 95 ° F är jäsningstemperaturen som ger det bästa resultatet. Vatten vid 140 ° F eller högre är dödzonen för jäst. Vid temps som denna eller högre har du ingen livskraftig levande jäst kvar.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.