Instruktioner
Tillsätt cirka 1/4 kopp vätska per pund fläsk
Aromaterna åt sidan, den faktiska vätskan du lägger i crock potten är vad som kommer att smaka fläsket mest. ... Din vätska ska inte täcka ditt fläsk i långkokaren: den ska bara komma upp ungefär en fjärdedel av vägen uppåt.
Instruktioner. Krydda fläskköttet överallt med salt, peppar och andra kryddor du vill ha och placera det sedan i långkokaren. Täck med lock och koka på lågt i cirka 8 timmar tills det når en intern temperatur på 190F.
Du kan placera rått fläsk direkt i den långsamma spisen, men för en djupare, rikare smak utan mycket tillsatt fett, brun först alla sidor av snittet i uppvärmd olivolja. ... Häll vatten, buljong, juice, en sås som tomatsås, vin eller en kombination i stekpannan, koka blandningen och häll den över fläsket.
Vad är det bästa köttstycket för fläskkött? Fläsk axel är idealisk för dragändamål. Det har ett optimalt fettinnehåll som ger en öm, smält kött, men det är viktigt att du kokar det långsamt så att proteinet bryts ner ordentligt.
Minska vätskan när du använder en långsam spis
Det borde bara täcka köttet och grönsakerna. Fyll inte på din långsamma spis, annars kan det börja läcka ut överst, och maten lagar inte så bra. Halva till två tredjedelar är fulla - absolut inte mer än tre fjärdedelar.
Fläsket tillagas när köttet lätt faller bort med en gaffel. Det är ganska svårt att överkoka en fläskaxel när du använder den här metoden - åtminstone så länge fukten bibehålls - men när köttet börjar bli ömt, håll ett öga på det, eftersom strukturen kan bli grumlig om det kokar för länge.
Fläsk axel har en bra mängd fettlager på ytan. Se till att skära bort det mesta av överflödigt fett och lämna bara en liten mängd för smak. Detta gör det lättare att ta bort fettet senare när du gör grillsåsen.
Hur lång tid tar det att laga en fläskstek i en långkokare?
Ditt kylfläsk håller i cirka 4 dagar i kylen eller i cirka 2 till 3 månader om du väljer att frysa det. Efter den tiden är det fortfarande ok att äta fläsk, men det kan börja brinna lite i frysen.
Den enda skillnaden mellan inställningen HÖG och LÅG på en långsam spis är hur lång tid det tar att nå kokpunkten eller temperaturen vid vilken ugnens innehåll kokas vid. ... Eller om ett recept kräver åtta timmar på HIGH kan det tillagas i upp till 12 timmar på LOW.
Den långsamma spisen som ett verktyg för bräsning
Till skillnad från krukor i eller på en spis kan du säkert lämna en långkokare utan uppsikt. Du kan till och med lämna ditt hus. ... När köttet är färdigt kan fettet skummas bort från den braiserande vätskan. För ännu bättre resultat, kyl fläskkylt i den braiserade vätskan över natten.
Om den lätt dras isär med gafflar är den redo. För långkokat fläskkött använder jag 5 timmar högt för en 2 kg fog. Lägg också såsen i den medan den kokar, inte efter! Eller om du verkligen gillar bbq-sås, lägg den i före och efter.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.